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冰沙型綠豆糕教你自制綠豆糕,香甜吃不膩

冰沙型綠豆糕教你自制綠豆糕,香甜吃不膩

原料:外皮:脫皮綠豆250克、黃油或玉米油80克、細砂糖70克、麥芽糖50克、抹茶粉五克內餡:豆沙餡(或者自己喜歡吃的餡料)250克做法步驟: 

 1、提前一晚上把250克的帶皮綠豆放入清水后浸泡一個晚上,把綠豆泡脫皮泡到原來的三倍大小左右,注意晚上要多換幾次水。 

 2、將準備好的綠豆淘洗干凈,放入底部墊有紗布的蒸鍋中,把綠豆放進蒸鍋的時候要均勻的布滿蒸鍋底部,然后蓋上鍋蓋蒸50到60分鐘左右,如果時間蒸的太短綠豆不容易壓成泥的。  

 3、把煮好后把綠豆用勺子壓成粉糊狀即可,放入麥芽糖和細砂糖攪拌均勻。

 4、準備一個不粘鍋,開中小火,鍋熱后往鍋中倒入黃油和綠豆沙混合攪拌均勻,直到綠豆沙稍微干一些,大家注意一定要用不粘鍋炒,不然粘鍋了不要怪小編哦。  

 5、然后將炒好的綠豆沙過一次篩,如果有篩下不去的就用刮刀抵下去。

 6、將過篩后的綠豆泥靜置放涼,然后往綠豆泥里加入五克抹茶粉攪拌均勻,把綠豆泥用手分成均勻的小份搓圓,大概一份40克左右,將準備好的內餡也分成一個個均勻的小份,大概一份10克左右。 

 7、把綠豆泥按壓成圓餅狀,往手上抹點油就可以開始操作了,把分好的內餡放進綠豆泥中用虎口的微微往上揉捏包住內餡即可,注意收口要包緊。  

 8、選擇大小合適的模具,把模具表面涂一層油,將包好的綠豆糕放進模具里按壓成型,小心取下來即可,依照這個方法把所有綠豆糕都做好。

 9、把做好的冰沙型綠豆糕裝入密封保鮮袋里,放入冰箱里冷藏。

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