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五仁月餅餡料制作方法及步驟

   把準備好的核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁分別用烤箱烤熟,沒有烤箱的小伙伴們可以用家里的炒鍋小火炒一下。炒熟的核桃仁、杏仁、花生仁冷卻后變得焦脆用搟面杖碾碎,不可太碎。我們把糯米粉和中粉放入鍋中,小火均勻翻炒,炒熟放涼備用。把碾碎的核桃仁、杏仁、花生仁和瓜子仁、芝麻仁放在一起,加入白糖、食用油攪拌均勻。  

   攪拌均勻后加入35g水和熟面粉,攪拌均勻并把它們拌成團。根據自己做的月餅大小取適量的五仁餡捏成小劑子包入面皮中即可做成五仁月餅。  

   一份五仁餡就做好了,口味香甜,綿軟帶酥,如果喜歡的小伙伴們可以在餡里面加上一點果干,入葡萄干、椰蓉、芒果干等,味道會更加香甜。我這里為了不破壞經典餡料的做法,所以沒有加果干。學會了這種經典五仁餡料的做法,讓您做月餅時不再愁。


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2020-03-14 08:34:31月餅餡料制餡工藝...
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