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新聞動態

月餅如何進行儲存?

    月餅的餅餡通??煞譃檐浻捕N,軟餡中水分含量較多,只可以儲存7到10天左右,而硬餡月餅則可儲存1個月左右。盒裝月餅,應將蓋子開啟,使其自然通風;此外,因月餅中含脂肪較多,儲放時還應留意遮光,防止油脂氧化。
    月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥松,最易破碎。假如餅皮脫落,不但影響到外表,且影響到口感、品質,而且易受潮質變。
    月餅富含豐富的油脂和糖分,受熱受潮都非常容易發霉、質變,因此一定要將月餅儲放在低溫、陰涼、自然通風的地點。一般來講,月餅皮軟、水分大、易質變,最好將月餅連同包裝盒一塊兒放進冰箱冷藏室,食用前1小時取出,可確保它的口感。在25℃的溫度環境下,杏仁、百果等餡心月餅可儲放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,儲放時長則不可以超出10天;假如溫度超出30℃,月餅儲放的時長還應當適當減短,通常不可以超出7天;對于新鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。
    月餅儲放時,不可以與其它食品、雜物放到一塊兒,以防串味,喪失應該有的口感和特點。

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