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五仁餡料是哪五仁?該如何制作

   五仁是中國傳統糕點(如月餅等)的一種月餅餡料,它主要包括核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁。那么五仁餡料是如何制作的呢?下面我們一起了解一下。

   將各種果仁分別放入烤箱烤熟,能去皮的去皮。用微波爐也行。把烤好的果仁放涼后分別搟成小碎塊放入盆中。把山楂條切成小粒。把葡萄干切成小粒。把以上幾種都倒入一個盆中拌勻。把糯米粉倒入鍋中開小火慢慢炒,不停攪動。炒至糯米粉發黃,無生粉味即可。稱好200克糖,27克白酒,80毫升油和210克涼白開水。倒入盛有果仁的盆內攪拌均勻。再加入晾涼的熟糯米粉。加糯米粉的時候可以一點一點加,只要能揉成軟硬合適的團就行了。蓋上保鮮膜靜置半個小時,只要不出現滲油,分離現象,五仁餡就成功了。


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