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如何制作黑芝麻綠豆餡月餅
秋節我國的傳統佳節,在這個節日中不管我們身處何方都一定要回家探親,月滿人團圓才是我們非常注重的事情。而在這個節日中,除了肥美的螃蟹之外,大多數地方都是要食用月餅的,月餅有著非常厚重的歷史,也有著各種各樣的餡料和制作手法,每個地區的月餅都有著不一樣的風味,因此月餅也是八月十五的重頭戲。下面我們一起了解一下黑芝麻綠豆餡如何制作  

   準備250克脆皮綠豆,150克熟的黑芝麻,130克細砂糖,100克花生油,130克麥芽糖,400克清水。  

   把250克脆皮綠豆清洗干凈后,和400克清水一起放進高壓鍋內煮爛,煮好后立馬倒出來晾涼,晾至溫晾后和黑芝麻一起放進料理機或者破壁機中打成黑芝麻綠豆泥。在不粘鍋中分兩次倒入100克花生油,先倒一半花生油,剩下的中途再加,然后加入打碎后的黑芝麻綠豆泥翻炒,全程中小火不斷翻炒黑芝麻綠豆沙,防止粘鍋,大約翻炒5分鐘后,開始分三次加入130克細砂糖,中間不停地來回翻炒至糖融化。翻炒至黑芝麻綠豆沙出現紋路后,再加入130克麥芽糖,等糖融化后再繼續翻炒,炒到攪動餡料時,紋路不變就可以了,晾涼后團成小球備用。


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