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新聞動態

南北綠豆糕的區別?

    綠豆糕是傳統式特色糕點之一,屬消暑小食。據說中國古代先民,為尋找平安健康,端午節的時候會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這類食物。
    按口味有南、北之分,北就是京式,制做時不添加任何油脂,入口雖綿軟,但無油潤感;南包含蘇式和揚式,制做時需添放油脂,口味綿軟、細致。
    綠豆主要的原材料是煮熟的綠豆粉、蒸熟的山芋粉(或小麥粉、豌豆粉)、植物油(芝麻油)、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。味道甘寒,無毒性,有清熱解毒,解署解渴、利水退腫、明目退翳等功效。它具有形狀規范齊整,顏色淺黃,組織細潤嚴密,口味清香綿軟不粘牙的特點。
    華南的綠豆糕
    大小較為小,口味偏淡,入口就化,以桂林、柳州的綠豆糕為代表
    華中華北的綠豆糕
    含油、糖比較多,某些地區也有包餡,大小比華南的要大點
    吃著美味可口,以長江中下游地區、北京為代表
    東北的綠豆糕
    大小和東北人的體格一般,較為大的
    吃著綠豆感較為濃,綿軟爽口,味微甜,基本上不含油,故吃多較干
    也可配搭水、牛奶一塊兒吃,體驗不同的風味

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