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流心餡料廠家為您介紹年年賣斷貨的經典流心月餅

流心月餅真的是這幾年的爆款,不論是大牌、連鎖店到店面,或私房都是有它的身影。而流心月餅最吸引顧客的是什么?應該是,咬一口爆漿的流心,咸香奶甜的奶黃流心,滿口香醇,意猶未盡。

此次給大家介紹3種口味的流心月餅。流心月餅的靈魂就在流心餡上,配方是改了又改,用了巧克力提升它的順滑香濃和流心的效果,并且能夠保持著流心,不易被奶黃餡吸收。

奶黃餡的做法和配方也進行過改進,更細膩不噎,再有餅皮的酥松可口,3種口感層次分明又非常好融合一起。

做法并不難,下面流程會跟大家詳細描述留意要點,期待你們可以輕松制做出不漏不塌、紋理清楚、內部流心的完美流心奶黃月餅。

3種口味流心餡:(原味6個、巧克力味6個、抹茶味6個,5/個)

基礎流心材料:咸蛋黃25克椰漿25克淡奶油25克糖10克吉士粉2克奶粉8

(吉士粉是增香和調節濃稠度,能夠換成玉米淀粉1克)

之上原料混和制做完成后分成3份,與下面的材料混和勻稱。

1、原味流心餡:無鹽黃油4+基礎流心餡30

2、巧克力流心餡:無鹽黃油4+黑巧克力3+基礎流心餡30

3、抹茶流心餡:抹茶粉1+無鹽黃油4+白巧克力3+基礎流心餡30

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