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新聞動態

月餅餡的種類有哪些?

    1、蓮蓉月餅:蓮蓉月餅是市面最比較常見的月餅,以蓮蓉和蛋黃為餡兒,它皮薄油潤松化、餅餡幼滑香滑,甜味深沁人心,可謂是中秋月餅的經典種類。蓮蓉便是蓮子(打碎的)。
    2、鮮肉月餅:江浙滬一帶的特色美食小吃。顧名思義,餡完完全全是由一大團鮮肉構成,皮脆而粉,又潛伏著幾分韌,豐腴的肉汁慢慢地滲透其中,可以說一絕。
    3、栗蓉月餅:栗蓉月餅選用板栗作為餡兒的主要原料,板栗含有淀粉和礦物,可是脂肪含量卻少于其它堅果,相對來說更為健康。
    4、豆沙月餅:豆沙月餅是將紅豆蒸好打碎后添加白糖再炒,就制成了豆沙月餅的餡兒。豆沙月餅口味一樣出色,有著濃郁的豆香味,吞下去的時候沒有其它月餅粘喉的不適感。
    5、五仁月餅:所說五仁,并不是僅有五種,而是由各種不同餡兒制成,通常包含核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等,有圓滿、和睦的含意。
    6、火腿月餅:火腿月餅的餡兒是用云南特產的宣威火腿,再加上蜂蜜、豬油、白糖等為陷料,用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烤制而成。其外形呈金黃或棕紅色,外有層硬殼,油潤鮮麗,千層酥皮裹著陷料。這類月餅不僅有香氣撲鼻的火腿,又有甜中帶咸的誘人蜜汁,入口舒適,食而不膩。
    新式月餅的比較常見餡兒
    1、冰皮月餅:冰皮月餅特色是餅皮不需要烤,冷凍后進食。以透明乳白色外皮為主,還有紫、綠、紅、黃等色彩??谖冻龈饔胁煌?,外形非常諧美趣致。
    2、冰淇淋月餅:冰淇淋月餅完完全全由冰淇淋作為餡兒制成,只不過用的月餅模子,八月十五,已經是中秋但炎熱未完完全全除去,美味加清爽,也是眾多消費者喜愛的選擇。
    3、果蔬月餅:果蔬月餅特色是餡兒主要是果蔬,陷料滑軟,口味各不相同,餡兒有哈蜜瓜、菠蘿、荔枝、草莓、冬瓜、山芋、烏梅、橙等,又配上果汁或果漿,因而更具有清新爽甜的口味。
    4、海味月餅:海味月餅是較為名貴的月餅,餡兒有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等,口味微帶咸香,以香滑著稱。
    5、納涼月餅:納涼月餅是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡特制而成,為最新的創意,有清潤、美膚之功效與作用。
    6、椰奶月餅:椰奶月餅是以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡兒,含糖量、含油量都較低,口味清甜,椰味濃郁,入口齒頰留香。有清潤、健胃、美膚作用。
    7、茶葉月餅:茶葉月餅又被稱為新茶道月餅,以新綠茶為主餡兒,口味清淡微香。有種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉,較有新鮮感。
    8、保健月餅:保健月餅是前年才出現的作用月餅,有人參月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。

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