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新聞動態

如何辨別月餅質量的好壞

    一、包裝:
    1、看生產日期和質保期,查驗包裝是不是完整;
    2、看品牌,訂購生產標志規范齊備的月餅。尤其要留意查詢包裝盒顯眼位子上有沒有"月餅"的字;
    3、看品牌,盡可能選取有一定名氣或老字號的商品。
    二、標簽:
    1、月餅的標簽應滿足GB7718《預包裝食品標簽通則》的需求。
    2、消費者訂購月餅時要觀察包裝盒的明顯位子是不是表明商品的真實特性.
    3、不能只標商標名稱、商品名稱;是不是按用量的大小的次序表明采用的全部原輔料,是不是表明色素、香精、防腐劑等.
    4、消費者還需要特別關注含量、生產日期、質保期、廠名、廠址、商品執行標準號、衛生許可號,避免訂購到“三無”商品。
    三、感官:
    1、看色澤,高品質月餅表面上金黃色、底端紅褐色、墻部呈乳白色,火色勻稱,皮溝不泛青,外皮有蛋液及油脂光澤度。劣質品月餅表面上生糊比較嚴重,有青溝、崩頂現象。
    2、看形狀,高品質月餅的塊型的大小勻稱、周正圓潤,厚薄勻稱、花紋清楚、表面上無裂紋、不漏餡。廣式月餅表面上圖案標著廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。劣質品月餅塊型的大小不勻稱、跑糖漏餡比較嚴重。
    3、看組織,高品質月餅皮松脆,陷綿軟,不偏皮偏陷,無空洞,不包含雜質.
    4、品嘗,高品質月餅,能發出一類月餅獨有的撲鼻香氣,因為原材料不一樣,皮餡香氣各不相同。劣質品月餅皮粗餡硬,咬之由此可見白色牙印,有長霉質變或是氣味。

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