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公司新聞

如何鑒別月餅的優劣?

如何鑒別月餅的優劣?


一、包裝:


1、看生產日期和保質期,檢查包裝是否完整;


2、看商標,購買生產標識規范齊全的月餅。特別要注意查看包裝盒醒目位置上有無"月餅"的字;


3、看品牌,盡量選擇有一定知名度或老字號的產品。


二、標簽:


1、月餅的標簽應符合GB7718《預包裝食品標簽通則》的要求。


2、消費者購買月餅時需觀察包裝盒的明顯位置是否表明產品的真實屬性.


3、不能只標商標名稱、商品名稱;是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔料,是否標明色素、香精、防腐劑等.


4、消費者還要特別關注含量、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號、衛生許可證號,避免購買到“三無”產品。


三、感官:


1、看色澤,優質月餅表面金黃色、底部紅褐色、墻部呈乳白色,火色均勻,皮溝不泛青,表皮有蛋液及油脂光澤。劣質月餅表面生糊嚴重,有青溝、崩頂現象。


2、看形狀,優質月餅的塊型大小均勻、周正飽滿,薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。廣式月餅表面圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。劣質月餅塊型大小不均勻、跑糖露餡嚴重。


3、看組織,優質月餅皮酥松,陷柔軟,不偏皮偏陷,無空洞,不含雜質.


4、品嘗,優質月餅,能散發一種月餅特有的撲鼻香味,由于原料不同,皮餡香味各異。劣質月餅皮粗餡硬,咬之可見白色牙印,有發霉變質或者異味。

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